En sus inicios, Naoko y Gustav compraron 4 hectáreas de viñedo que buscaron elaborar fielmente. Por ello durante su historia siempre han buscado estar ligados a elaboradores reconocidos, como el enólogo Andy Erickson y el consultor Michel Rolland. Con la llegada de Maya a la dirección técnica la adaptación del viñedo a la realidad actual y al cambio climático ha llevado el viñedo a prácticas biodinámicas. El enfoque en la sostenibilidad han permitido a Dalla Valle adaptarse y seguir elaborando algunos de los vinos con mejor reconocimiento del Valle de Napa.